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| 厨房卫生管理制度----黄丝带食堂承包要点 |
| 点击：8353 次 发布时间:2008/11/6 15:15:27 |
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工作人员日常管理细则：
1、 必须仪表整洁、端庄、具体要求：
头发：要经常清洗，保持清洁；炒、售菜时不得随意挠头皮，避免头皮屑掉落影响卫生。男性工作人员头发不宜过长。
指甲：指甲不能过长，应经常修剪。女性工作人员工作时间不许涂指甲油。
胡子：胡子不能留太长，应经常修剪。
口腔：保持清洁，工作时间不能喝酒或吃有异味食品。售饭菜时不得吸烟，不得对着饭菜大声谈话、嘻笑。
服装：工作时间内一律穿工作服，戴好工作帽。工作服勤洗、换，不得穿脏乱工作服上岗。
谈吐：工作时间内不得随意口吐脏话，与员工交谈要有耐心，严禁随意谩骂员工。
2、 工作人员进厂前必须提交个人有效体检证明，健康者方可上岗；每半年复检一次，如发现有传染性疾病的人员，必须立即隔离治疗。
3、 食堂工作人员洗饭菜、炒饭菜、售饭菜前后必须认真洗手，确保整洁卫生。
4、 食堂工作人员必须虚心听取用餐人员及后勤管理员的合理化建议，提高烹饪技术，提高用餐人员的满意度。
员工餐厅就餐管理制度：
第一条：员工餐厅每日供应三，根据公司实际情况，制定用餐时间。
第二条：公司员工进入餐厅就餐一律挂工号牌。
第三条：就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
第四条：就餐人员进入餐厅后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。
第五条：员工用餐后的餐具放回指定地方。
第六条：餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声喧哗、吵闹，做到文明用餐。
第七条：在餐厅用餐人员一律服从餐厅管理制度，爱护公物、餐具，讲究道德。
第八条：就餐人员借用食堂用具后应及时归还，不得将其占为私有。
第九条：就餐人员应一律使用公司菜票，少用现金，定酒席除外。
第十条：就餐人员不得随意倒剩菜剩饭，必须按指定区域倒置，禁止浪费。
第十一条：对食堂存在问题可直接与行政科或与食堂管理人员沟通，禁止与工作人员吵架，冲突。
第十二条：就餐人员自备的餐具必须自己清洁，并转入消毒柜。
第十三条：如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理。从当月浮动工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。
（关健词：食堂承包/承包食堂/餐饮管理/餐饮公司）
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